Seis razões para o sucesso do chocolate suíço
Tanto pela capacidade de inovação como por sua fidelidade à tradição, o chocolate suíço é uma fonte de orgulho para todos e contribui para difundir a imagem do país alpino pelo mundo. Mas, por que o chocolate suíço faz tanto sucesso? Confira aqui seis razões:
1) Um país pioneiro na produção de chocolate
A Suíça foi um dos primeiros países a produzir chocolate, graças ao empenho de vários pioneiros. Em 1819, François-Louis Cailler abriu uma fábrica mecanizada para a produção da guloisema em Corsier-sur-Vevey, com vista sobre o Lago de Genebra. Em 1826, Philippe Suchard abriu sua fábrica de chocolate em Serrières, no cantão de Neuchatel. O número de chocolateiros se multiplicou até o final do século XlX – contribuindo não apenas para tornar popular o chocolate na Suíça, mas também para o desenvolvimento dos conhecimentos nesta área.
2) Chocolate ao leite: uma mistura imbatível
Em 1875, Daniel Peter teve a ideia de combinar leite com chocolate. Depois de várias tentativas em sua fábrica em Vevey, descobriu como elaborar uma mistura perfeita. O enorme sucesso do chocolate ao leite não demoraria em chegar, ligando a Suíça para sempre ao alimento dos Deuses.
3) Se derrete em sua boca, agradeça a uma técnica patenteada em 1879
A textura do chocolate suíço é outro elemento que explica tanto sucesso. A sensação macia e cremosa em nossa boca é o resultado de uma técnica inovadora, conhecida como “conchagem”. Mediante este processo, é possível homogeneizar o produto e elaborar seu inconfundível sabor. O inventor deste método e criador do primeiro “chocolate que derrete na boca” foi Rodolphe Lindt. A técnica foi patenteada por ele, em 1879, quando dirigia uma fábrica de produção em Berna.
4) Uma indústria criativa e inovadora
A indústria do chocolate suíço está cimentada na tradição, sem nunca perder de vista a inovação. Este é um dos segredos de seu sucesso. De forma regular, novas receitas e técnicas são desenvolvidas. Muitas vezes, são pequenas mudanças que melhoram o processo de produção. Os pesquisadores deste ramo, por sua vez, também participam no design de novos métodos, compartilhando suas descobertas com a indústria local. Um bom exemplo: o círculo do chocolate, liderado pelo professor Erich Windhab do Instituto de Ciências da Alimentação, Nutrição e Sáude da ETH Zurique.
5) Um elevado padrão de qualidade, tipicamente suíço
Os produtos suíços são reconhecidos por sua qualidade e o chocolate não é uma exceção. De fato, o alto nível de qualidade não se reflete apenas na seleção da matéria prima, mas também na refinada especialização desse ramo da indústria alimentícia na Suíça. De acordo com a Chocosuisse, um chocolate de qualidade deve derreter na língua sem endurecer ou se fragmentar na boca. Uma pessoa deve poder sentir e experimentar o aroma e o sabor harmônico, sutil e delicado do chocolate, sem vestígios de nenhum gosto residual na boca. Composta por 18 fábricas, a missão da Associação Suíça de Fabricantes de Chocolate, Chocosuisse, é assegurar a boa qualidade.
6) Os suíços consomem muito chocolate
Os suíços são especialistas em chocolate e promovem sua própria indústria sem muitos sacrifícios... Com um consumo per capita entre 11 a 12 quilos por ano, a Suíça está no topo entre os países com o maior número de chocólatras do mundo.
