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Seis razões para o sucesso do chocolate suíço

Tanto pela capacidade de inovação como por sua fidelidade à tradição, o chocolate suíço é uma fonte de orgulho para todos e contribui para difundir a imagem do país alpino pelo mundo. Mas, por que o chocolate suíço faz tanto sucesso? Confira aqui seis razões:

1) Um país pioneiro na produção de chocolate

A Suíça foi um dos primeiros países a produzir chocolate, graças ao empenho de vários pioneiros. Em 1819, François-Louis Cailler abriu uma fábrica mecanizada para a produção da  guloisema em Corsier-sur-Vevey, com vista sobre o Lago de Genebra. Em 1826, Philippe Suchard abriu sua fábrica de chocolate em Serrières, no cantão de Neuchatel. O número de chocolateiros se multiplicou até o final do século XlX – contribuindo não apenas para tornar popular o chocolate na Suíça, mas também para o desenvolvimento dos conhecimentos nesta área.

2) Chocolate ao leite: uma mistura imbatível

Em 1875, Daniel Peter teve a ideia de combinar leite com chocolate. Depois de várias tentativas em sua fábrica em Vevey, descobriu como elaborar uma mistura perfeita. O enorme sucesso do chocolate ao leite não demoraria em chegar, ligando a Suíça para sempre ao alimento dos Deuses. 

 

© Michal Grosicki

3) Se derrete em sua boca, agradeça a uma técnica patenteada em 1879

A textura do chocolate suíço é outro elemento que explica tanto sucesso. A sensação macia e cremosa em nossa boca é o resultado de uma técnica inovadora, conhecida como “conchagem”. Mediante este processo, é possível homogeneizar o produto e elaborar seu inconfundível sabor. O inventor deste método e criador do primeiro “chocolate que derrete na boca” foi Rodolphe Lindt. A técnica foi patenteada por ele, em 1879, quando dirigia uma fábrica de produção em Berna.

4) Uma indústria criativa e inovadora

A indústria do chocolate suíço está cimentada na tradição, sem nunca perder de vista a inovação. Este é um dos segredos de seu sucesso. De forma regular, novas receitas e técnicas são desenvolvidas.  Muitas vezes, são pequenas mudanças que melhoram o processo de produção. Os pesquisadores deste ramo, por sua vez, também participam no design de novos métodos, compartilhando suas descobertas com a indústria local. Um bom exemplo: o círculo do chocolate, liderado pelo professor Erich Windhab do Instituto de Ciências da Alimentação, Nutrição e Sáude da ETH Zurique.

chocolate suico
A indústria do chocolate suíço combina tradição com inovação.

5) Um elevado padrão de qualidade, tipicamente suíço

Os produtos suíços são reconhecidos por sua qualidade e o chocolate não é uma exceção. De fato, o alto nível de qualidade não se reflete apenas na seleção da matéria prima, mas também na refinada especialização desse ramo da indústria alimentícia na Suíça. De acordo com a Chocosuisse, um chocolate de qualidade deve derreter na língua sem endurecer ou se fragmentar na boca. Uma pessoa deve poder sentir e experimentar o aroma e o sabor harmônico, sutil e delicado do chocolate, sem vestígios de nenhum gosto residual na boca. Composta por 18 fábricas, a missão da Associação Suíça de Fabricantes de Chocolate, Chocosuisse, é assegurar a boa qualidade.

Schweizer Schokolade
Os produtos suíços são reconhecidos por sua qualidade e o chocolate não é uma exceção.

6) Os suíços consomem muito chocolate

Os suíços são especialistas em chocolate e promovem sua própria indústria sem muitos sacrifícios... Com um consumo per capita entre 11 a 12 quilos por ano, a Suíça está no topo entre os países com o maior número de chocólatras do mundo.

Ende des 19. Jahrhunderts kam die Werbung auf, zuerst in Form von Plakaten für Ladenlokale. Hier eines der allerersten Plakate um 1890, das den Konsum von Schokolade in Szene setzt. © CHOCOSUISSE, Verband der Schweizer Schokoladenfabrikanten: www.chocosuisse.ch
No final do século XlX, começou a aparecer publicidade de chocolate, sob a forma de cartazes nas chocolaterias.  Acima: um dos primeiros cartazes promovendo o tentador produto, em 1890. ©CHOCOSUISSE: www.chocosuisse.ch

 

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