Schweizer Käse reift mit Musik
Gesellschaft
Wenn Schweizer ins Ausland reisen, ist die Wahrscheinlichkeit gross, dass in einem Gespräch in den ersten fünf Minuten Käse erwähnt wird – oder Schokolade oder Berge. Zugegeben: Käse ist ein fester Bestandteil der Schweizer Kultur. Emmentaler, Appenzeller, Greyerzer, Sbrinz, Tête de Moine oder Vacherin - Hunderte von Käsesorten widerspiegeln ein Jahrhunderte altes Know-how. Neben der tief verwurzelten Tradition gibt es jedoch auch Innovation und Kreativität. So entstehen nicht nur immer wieder neue Sorten, sondern auch neue Produktionsmethoden. Ein Beweis dafür ist diese ernsthafte und zugleich überraschende Initiative: der Einsatz von Musik während des Reifeprozesses. Zwischen (Al-)Chemie und Magie stellt sich die Frage: Ergibt Rockmusik den besseren Geschmack als eine Opernarie?
