Formaggio svizzero stagionato con la musica
Società
Durante i viaggi all’estero, le probabilità che le svizzere e gli svizzeri sentano nominare il formaggio nei primi cinque minuti di conversazione con le persone che incontrano sono molto alte, quasi quanto quelle di essere associati al cioccolato o alle montagne. Questo perché - va detto - il formaggio è parte integrante del patrimonio svizzero. Dall’Emmentaler (o Emmental) all’Appenzeller, dal Gruyère allo Sbrinz passando per il Tête de Moine e il Vacherin, la Svizzera vanta centinaia di varietà di formaggio che rispecchiano una tradizione secolare. Un know-how fedele alle proprie radici, che però non esclude l’innovazione e la creatività. Se l’offerta di formaggi è sempre più ampia, anche i metodi di produzione possono rinnovarsi. Ne è la prova un’iniziativa tanto seria quanto inaspettata: l’impiego della musica durante la stagionatura! Tra alchimia, chimica e magia, il formaggio è più buono con il rock che con le grandi arie dell’opera?
